切片机日常使用说明以及维修保养注意事项
一、缓肉
1、如肉坯冻得太硬，切薄片时容易断片，切厚片时阻力过大，容易造成电机堵转，甚至烧毁电机。因些，切肉前必须缓肉(将冻透的肉坯放在保温箱内，使其内外温度同时温度缓慢上升的过程称作缓肉)。
2、当切制肉片的厚度小于1.5mm时，适宜的肉坯内外温度为-4℃，(将冻透的肉坯放在冻箱内断电8小时)。此时用手指甲用力压肉坯，肉坯表面出现压痕。
3、切片厚度大于1.5mm时，肉坯的温度应高于-4℃。且随着片厚的增加，肉坯的温度也应相应提高。
切片机日常使用说明以及维修保养注意事项
二、磨刀
1、切片机圆刀片采用优质耐磨工具钢制造，刃口在出厂前磨锋利。
2、圆刀片经使用变钝后，可用随机装备的磨刀器重磨。刀片要勤磨少磨。磨刀前要将刀片上的油污清除干净，以免油污将砂轮玷污。如果砂轮被油垢玷污，可用毛刷和碱水清理砂轮。
3、磨刀器不磨刀时，砂轮远离刀片，磨刀时砂轮靠近刀片。调整砂轮高度、角度方法。
A、调整砂轮高度 松开螺栓，取下整个磨刀器，调节磨刀器支架上的螺钉伸出长度。
B、调整砂轮角度 松开磨刀器体上的两只锁紧螺栓，扳动磨刀器改变其与支架之间的角度。
4、按下“刀片”按钮，使刀片转动，顺时针转动砂轮轴尾部旋钮，使砂轮抵触刀片，让转动的刀片带动砂轮旋转，实现磨刀。 注意：未启动刀片转动前，先查看砂轮端面与刀片之间是否存在空隙。如砂轮抵触刀片须顺时针转动砂轮轴尾部旋钮，使砂轮与刀片之间留有2mm空隙;转动砂轮轴尾部旋钮不可过猛，以产生轻微火花为限;磨刀时如发现砂轮仅磨刀口前端，不能磨足刃口面，则需调整整个磨刀器位置。刃口角度25°为最佳。
5、磨刀效果 转动砂轮轴旋钮使砂轮脱离刀片，按下“停止”按钮，使刀片停转，观察磨刀效果。 如刃口出现锋利的毛刺，证明刃口已经锋利，即可结束磨刀作业，否则重复以上磨刀过程，直至满意为止。 注意：不可用手指触摸刀刃的方法确定刃口是否锋利，以免划伤手指。
6、磨刀后应将机器上的铁沫、砂轮灰清扫干净。清洁刀片时可拆掉护刀盘。 注意：不可用水冲洗，不可使用有害人体健康的清洁剂。